第１回商店街うんちくツアー（満寿屋）

　今回の「商店街うんちくツアー」で回る店を確認しておこう。

　まず最初に訪問するのは製麺と和菓子の「満寿屋」さん。

　うどん、ソバなどと一緒にパスタも製造している。

　その中には生パスタも。

　早く茹で上がり、もちもち感がソースとのからみが抜群に合う。なんといっても乾麺ではあじわえない食感とフレッシュ感とお口に広がる爽やかな小麦粉の風味。

　

　デュラム粉セモリナ引きとなめらかもちもち感を出すために、強力粉を製粉業者へ満寿屋専用で特別注文。その日の気温・湿度により研ぎ澄まされた職人の五感により加水やコネ時間が微妙に変わってくる。

　こだわりのあるレストランでは、生パスタを使用するところが徐々に増え始めており、満寿屋の生パスタも静かなブームを呼んでいる。

【同店のHPより】

　小麦粉を扱うお店ということで、麺だけではなく和菓子も製造している。

　

　路上で買い食いするのではなく、自宅に持ち帰って煎茶とともに味わいたい。

posted by よんなん

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